Sardines en escabetx de maduixes @Mas de Santa Creu

L'oli és clau per a fer un bon escabetx i com ja sabeu  Mas de Santa Creu  produeix un oli equilibrat i untuós... perfecte per a preparacions una mica diferents i potser en podríem dir "agosarades" com la que avui us porto... perquè si sabeu que sóc una gran entusiasta dels escabetxos, també sabeu que a casa ho escabetxem tot i que ens agrada fer-ne i  tastar-ne de  diferents: els musclos de tota la vida, cítric,   de taronja,   amb vermut,  de carxofes,  d'albergínia,  en postres...  i perquè no posant-hi  maduixes?

Vista del pou que hi ha davant del Mas de Santa Creu

Ara que he estat mirant pel blog me n'he adonat que, realment m'agrada l'escabetx...  en tinc publicades 14 receptes! 

Vinga... doncs som-hi amb aquestes sardines en escabetx de maduixes!


Comencem preparant una mica de vinagre de maduixes. L'he fet seguint la recepta del vinagre de mores que vaig compartir amb vosaltres anys enrere.
I amb el vinagre a punt  ja ens podem posar a fer l'escabetx.

Necessitem:
  • Mig quilo de sardines
  • Una ceba petita
  • Un parell d'alls tendres
  • Una cullerada de farina
  • Oove Mas de santa Creu 
  • Vinagre de vi blanc o de poma
  • 3 cullerades de vinagre de maduixa
  • Sal
  • Pebre rosa en gra
  • Mitja dotzena de maduixes
Netegem les sardines de cap i "tripes", les salem , enfarinem, les espolsem per treure l'excedent de farina i les reservem.
Tallem la ceba i els alls tendres en juliana i els posem en una paella amb una miqueta d'oli a sofregir a foc lent
Netegem les maduixes traient els sèpals i tallant-les en quatre trossos.
Agafem una tassa de tallat i l'omplim d'oli i vinagre de poma (2 parts d'oli  per una de vinagre)
Quan la ceba i els alls comencen a agafar una mica de color hi afegim l'oli i el vinagre, augmentem la potència del foc fins que agafi temperatura i arrenqui a bullir, aleshores hi posem les sardines i ho tornem a posar a foc lent. Passats un parell de minuts girem les sardines, hi afegim una culleradeta de pebre rosa en gra i les maduixes. Ho tapem i deixem que es cogui uns cinc minuts. Just abans d'apagar el foc hi posem les tres cullerades de vinagre de maduixa, sacsem bé la cassola, ho tapem i ho deixem reposar, com a mínim un parell d'hores.


Si és d'avui per demà, com que és un escabetx guanya...ja ho sabeu!

Comentaris

  1. Que original ese escabeche, tiene que estar supre rico......
    Besitos¡¡

    ResponElimina
  2. No he sido nunca muy de escabeches, pero últimamente sí que los estoy aprovechando, ya que se utilizan muy bien en distintas recetas, además que el producto, como tus sardinas hoy, se conserva muy bien. Ahora tengo que probarlo con fresas antes de que pase su temporada, por lo que has explicado estará muy bueno.
    Un beso.

    ResponElimina
  3. Molt original aquest escabetx, ara mateix quines ganes de catar-ho!
    Una abraçada,
    Palmira

    ResponElimina
  4. Ostras Gloria!! Tienen que estar muy pero que muy ricas.
    Un escabeche diferente pero con toques deliciosos.

    besos

    ResponElimina
  5. Queda claro que no hay quien te gane con el tema del escabeche, eres una maestra. Sobre la receta de hoy, solo te puedo decir que la veo en el plato y me parece una pasada, de restaurante de los buenos y caros!!!! ;)

    Petons!

    ResponElimina
  6. Hola Gloria. No he probado el vinagre de fresas pero vendo y leyendo el de moras que nos indicas estoy seguro de que estará de vicio.
    El escabeche es ideal para este tipo de pescado y no tengo la menor duda de que por el aspecto que tienen las sardinas deben estar como para chuparse los dedos.
    Que disfrutes del domingo.
    Un abrazo.

    ResponElimina
  7. Combinació peix blau i maduixes és èxit assegurat! Bona proposta! ptnts

    ResponElimina

Publica un comentari a l'entrada

Si sou per aquí i em voleu dir alguna cosa, l'acceptaré de bon grat i sempre serà tinguda en compte.

Entrades més llegides