Seitons en escabetx de taronja i pebre rosa

Que sóc una entusiasta de l'escabetx no us ve de nou. Poso vinagre a tot arreu, però cada vegada m'agrada més trobar el gust de l'acètic amb diferents matissos... per exemple el cítric.

A veure que us sembla aquest que us porto avui!

 Ingredients per a 4 persones:

• 2 grans d’all

• 1 ceba de Figueres

• 1 llima

• 1 taronja

• 2 cullerades de pebre rosa

• 1 quilo de seitons

• 150 ml d’oove

• 40 ml de vinagre de poma

• Sal

• Pebre rosa

Netegem els seitons traient-los cap i tripes. Els passem per sota el raig de l'aixeta i els deixem en un escorredor.

 Pelem els alls i els tallem a làmines.  Pelem la ceba i la tallem a juliana. Espremem els dos cítrics i pelem la taronja sense gens de part blanca  Escalfem l’oli amb els alls, quan comencin a agafar color hi posem la ceba, el pebre rosa i la pell de la taronja. Ho fem coure tot junt, a foc molt suau un parell de minuts . Ho traiem del  foc i hi aboquem el suc de la taronja, de la llima i el vinagre. Ho salem lleugerament.

Hi posem els seitons, ho tornem a posar al foc i ho portem a ebullició. Al moment que arrenqui el bull ho traiem, ho tapem i ho deixem reposar un parell d'hores com a mínim.

I durant uns dies els vam tenir a la nevera i anaven sortint per sopar...ja tinc ganes de  poder-ne  trobar al mercat  i tornar-ne a fer, però em sembla que encara en tenim per uns quants dies.