coc de clares de vainilla ( 93 )

I després de fer els panellets m'han quedat sis clares... un coc. és clar! El volia fer amb farina de castanya però quan vaig anar-la a comprar se'ls havia acabat i no en tindrien fins dos dies més tard, i les clares no poden esperar, així que... aromatitzat amb vainilla. 

Necessitem:

• 6 clares d'ou
• un polsim de sal
• 200g de sucre
• 150g de farina
• 50 g d'0li d'oliva
• 50g de llet
• mig sobre de llevat químic
• una cullerada de pasta concentrada de vainilla (Home Chef)

Preescalfem el forn a 200º
Batem les clares a punt de neu ben fort, ens podem ajudar amb un polsim de sal.
Quan estan tan ben muntades que quan gires el bol no cauen hi anem afegint, a poc a poc, i sense deixar de batre, l'oli i la llet i al final la farina , tamisada un parell de vegades, barrejada amb el llevat.
Preparem un motlle amb una mica d'oli i farina perquè no s'enganxi, hi aboquem la massa i ho posem al forn uns 25-30 minuts.
El deixem refredar una mica dins el motlle, després el traiem i fem que s'acabi de refredar damunt una reixeta.
El podem empolvorar de sucre glas abans de portar-lo a taula.

Es un coc molt flonjo i esponjós, que es manté bé fins a quatre dies... si s'aguanta més no us ho puc dir, ja no en quedava!