Tartar de carxofes amb encurtits

Aquesta recepta la vaig fer en un dels tallers de cuina que encara continuo fent, ja no de manera tan intensa ni tan sovint... però un al mes, mínim, no falla.

Vam cuinar amb llaunes i aquest va ser l'aperitiu que vaig presentar, un TARTAR DE CARXOFES AMB ENCURTITS.

 Necessitem per a 8 -10 llesquetes:

• 1 pot de carxofes en conserva,
• una piparra
• Cogombrets
• Tàperes
• Mostassa de Dijon
• Un rovell d'ou
• Salsa Perrins
• Oli
• Sal
• Pebre
• 2 anxoves  + 4 anxoves més per decorar
• Unes llesquetes de pa 

Posem al bol de la picadora  les carxofes ben escorregudes, una piparra, els cogombrets, les tàperes  i dues anxoves.

Ho triturem però no massa ja que ha de quedar amb ttrossos, no fet puré.

En un bol apart hi posem el rovell d'ou, la salsa Perrins, la mostassa, una miqueta d'oli, sal i pebre, ho remenem bé i ho incorporem a la barreja que tenim feta.

Ho barregem amb una espàtula de fusta, si cal hi afegim una miqueta més d'oli i ho posem damunt unes llesquetes de pa acabat de torrar... amb una anxova i una oliva al damunt per presentar-ho a taula. 

No us he posat quantitats de cogombrets ni tàperes perquè depen de si sou molt amants dels envinagrats o no podeu posar-ne més o menys, però amb les tàperes vigileu pèrquè tenen un gust molt dominant.

I el mateix amb la salsa Perrins i la mostassa... segons el vostre gust amaniu amb més o menys. 

Indispensable que les carxofes siguin bones i que estiguin conservades de la manera més natural possible perquè no domini el gust cítric que a vegades troben en aquesta conserva.

Temps d'elaboració:

10-15 minuts

Font de la recepta: Sabor y Prisma a Instagram