Puré / paté d'all tendre escalivat

Quan demanes alls tendres al teu pagès de capçalera,  Cal  Trufó, i et porta aquesta meravella...  què he de dir... doncs que si ja n' era una entusiasta  ara encara en sóc més.

I aprofitant que tenia el forn calent després de fer les galetes de Sant Jordi  vaig fer-ne aquest puré / paté que anys enrere vaig veure a la Sandra dels Fogons. Ella el fa amb alls vells, però fet amb aquests alls tendres ha quedat boníssim, l'he fet servir com a base d'un sofregit i li ha donat un toc especial...i sol és boníssim, gens fort i no repeteix gens.

A la propera comanda enlloc de dos manats n'hi hauré de demanar uns quants més 😂

Per un pot petit de puré / paté necessitem:

• Un manat d'alls tendres
• Oove

Netegem bé els allets de terra, tallem les arrels i  els deixem uns 10 cm de tija.

Els emboliquem tots junts amb paper d'alumini i els posem al forn, que ja tindrem calent, a 150º uns 20  minuts. 

Passat aquest temps els toquem i si veiem que encara no estan tous els podem deixar uns 5 o 10 minuts més, però segur que ja estaran perquè són allets tendres i són petits i tenen molta aigua.

Els traiem del forn i deixem que es refredin dins del paquet de paper d'alumini.

Una vegada siguin tebis els desemboliquem, els pelem i els xafem amb una forquilla fins que quedi una pasta homogènia.

Ho posem en un pot de vidre, ho cobrim d'oli i ho deixem a la nevera... no sé quants dies pot durar... jo en fa cinc que ho vaig fer i gairebé no en queda 😉

La recepta de la Sandra la podeu veure aquí.