Tatin de pera

 No me n'havia adonat... en quatre anys que fa que tinc el bloc mai he penjat una tarta tatin, i no serà perquè no en faci, de poma, de pera,  de préssec, de  mango i ara tinc ganes de provar de fer-la de carabassa (algú em pot dir si queda bona?)
 Doncs avui esmenarem aquest fet amb aquesta tatin de pera... a veure que us sembla!

 Necessitem:
-8 peres llimoneres o conference
-100g de sucre
-50g de mantega

Per a la pasta brisa he fet la recepta de la TMX:
-300g de farina
-130g de mantega, freda de la nevera, a trossos petits
-70g d'aigua
-un polset de sal
-una culleradeta de sucre
-una culleradeta de llevat químic 


Comencem fent la pasta brisa:
Posem tots els ingredients al got de la TMX i programem a V6 , 15 segons.
Emboliquem la massa amb paper film i la deixem a la nevera fins que la necessitem.

En un motlle antiadherent posem la mantega i a molt baixa temperatura (1 a la placa lenta de la vitroceràmica) deixem que es desfaci, quan comenci a fer escuma hi afegim tres cullerades de sucre i ho deixem fins que es fongui.
Mentrestant pelem les peres, les tallem a trossos grossos i en treiem els cors.
Les posarem, ben apretades, al motlle on hi ha el sucre fos, i ho tornem a posar al foc, molt fluix, durant gairebé una hora, així aconseguirem que es caramel·litzi la fruita.
Ho treiem del foc, ho deixem refredar i ho cobrim amb una placa ben fina de pasta brisa.
Ho posem al forn, calent a 180º, uns 25 minuts.

 Tèbia i acompanyada d'una bola de gelat de iogurt... freda... com vulgueu!

Bon profit!