Coca de xocolata - Torta de la Virgen de Granada- @dolç amb oli

Aquests dies hem celebrat un aniversari, si demano quin pastís o dolç faig per bufar espelmes sempre acabo amb un braç de nata... aquesta vegada no he preguntat i he fet aquesta coca que dies enrere vaig veure a @olivayalma. Em va recordar la meva coca de forner, però amb alguna coseta diferent...  i us he de dir que el preferment la fa més esponjosa i es conserva més temps que la meva recepta. 

Necessitem:

- 450 g de farina de força + 50g pel preferment

- 200 ml d'aigua + 50 ml pel preferment

- 130 g d'oove

- 25 g de llevat fresc

- 2 cullerades de matafaluga.

- 1 pot de crema de cacau i avellanes

                   

Comencem fent un preferment:

Barregem en un bol els 50 g de farina, 50 ml d'aigua i els 25 g de llevat. Ho tapem i ho deixem reposar una hora.

Mentrestant, escalfem l'aigua, l'oli, el sucre i al moment que arrenca a bullir ho traiem del foc, hi posem les llavors de matafaluga, ho tapem i ho deixem infusionar i ho deixem refredar una mica.

En un altre bol posem la farina i, al bol de l'amassadora, amb el ganxo, a velocitat 2 o 3 anem afegint l'infusió, tèbia, a poc a poc (si no hi volem trobar les llavors de matafaluga ho podeu colar, però a mi m' agrada  trobar-les i no les he tret). Al final hi posem el preferment i ho tenim amassant uns 3 minuts.

Deixem la massa al bol, tapada dues hores més.

Passades aquestes dues hores desgassifiquem la massa, la dividim en dues parts iguals i les estirem, amb un corró, ben fines.

Posem una part, damunt un paper sulfuritzat, a la safata que hagi d'anar al forn. Hi posem una capa generosa de crema de cacau amb avellanes. Tapem amb l'altra part i ajuntem els dos costats com si fessim una panada.

Ho cobrim amb un drap de cotó i ho deixem reposar uns 20 minuts més.

Posem el forn a preescalfar a 180 graus.

Pintem la coca amb oli d'oliva , empolvorem amb sucre i l' enfornem uns 25-30 minuts.

La deixem refredar damunt una reixeta i ja la tenim a punt.

És un dolç tradicional de Granada que, durant el mes de setembre, es troba preparat amb cabell d'àngel. La recepta que jo vaig trobar, però era amb xocolata.

Senzill, humil i d'aquells que tenen gust dolç de tota la vida. I, com passa sovint, no cal gaire més per convertir-lo en una bona celebració: unes espelmes, una taula compartida i va acabar fent perfectament, i amb molt d'èxit, de pastís d'aniversari.

Temps per a fer la coca:

Amassat: 10 minuts

Llevats: 1 hora + 2 hores + 20 minuts

Preparació: 15 minuts

Forn: 30 minuts

Total: 4 hores  i 15 minuts

Font de la recepta:

Instagram @olivayalma