Foie sobre poma, tot caramel·litzat

Hola a tots i tot@s, ja torno a ser aquí després d'aquest parèntesis de vacances que m'he agafat. Aquest Nadal he aconseguit cuinar poc, i com s'aconsegueix això en aquestes dates? Doncs anant a passar les vacances fora, he fet una petita escapada cap a terres andaluses, on hem vist moltes coses, hem caminat molt, hem passat fred, ens ho hem passat mot bé i hem menjat molt bé.
Que hagi cuinat poc no vol dir que no tingui alguna coseta per compartir, què us sembla aquest aperitiu?

S'agafa la peça de foie i es posa a congelar, així els talls es poden fer ben fets, sense que es trenquin. Una vegada gairebé congelada, però no del tot, tallem taquets allargats i més o menys d'un cm de gruix. També haurem tallat una poma golden a làmines quadrades.

Posem una mica de sucre per damunt de la poma i del foie i ho cremem amb el cremador de la crema catalana (si teniu bufador encara va millor). Abans de que es refredi posem un tall de foie damunt de cada tallet de poma, així queda tot d'una peça.