Romesco de rajada

D'aquesta recepta n'és culpable la Marta. Com ja sabeu està fent una col·laboració amb Mercats de Reus i cada dimarts publica una recepta que li han donat en una de les parades, sigui del Mercat del Carrilet o del Mercat Central. 

I jo,  com que sembla que tinc poca feina (res més lluny de la realitat) m'he animat a anar-la seguint i uns dies després d'ella, fer o versionar la seva recepta i penjar la foto a l'instagram.  Aquesta vegada només he respectat l'ingredient principal, la rajada, la recepta la he fet a la meva manera, per això la publico al blog.  Espero que no se m'enfadin, ni la Marta, ni Mercats de Reus ni la Patrícia de Peix i Marisc Casas del Mercat del  Carrilet.

Aquí teniu el meu romesco de rajada. Però no  deixeu de llegir, i si pot ser tastar, la rajada a l'all cremat  que ens ha proposat la Marta  PadeNous

Necessitem:

• Rajada (2 talls)
• 1 Ceba
• Tomaca (un parell)
• 1 Pebrot de fer romesco
• All
• Julivert
• Avellanes DOReus (10 o 12)
• Una punta de bitxo (opcional)
• Oove
• Sal
• Fesols del ganxet bullits (una cullerada per tall de rajada)

Envasem la rajada al buit i la coem a baixa temperatura  5 minuts a 50º. La traiem de la bossa i la reservem. Si no ho volem fer així l'enfarinem i la fregim lleugerament pels dos costats.

Agafem una ceba, la piquem ben petita i la posem amb una mica d'oli en una cassola, quan comenci a estar transparent hi afegim un parell de tomàquets, sense pell i tallats ben petits o triturats i deixem que es vagin fent fins que gairebé estigui tot ben confitat. Salem. 

Mentrestant escaldem un pebrot de fer romesco i en traiem la carn que afegirem a la cassola (junt amb la punta de  bitxo), remenem bé i hi posem la rajada que  ja tenim una mica cuita.

Fem la picada amb les avellanes, el gra d'all, una mica de julivert, ho deixatem amb el suc que ha deixat la rajada en coure-la a baixa temperatura (si la heu fregit amb  un parell de cullerades d'aigua) i ho afegim a la cassola...uns cinc minuts més fent xup-xup tot junt, una cullerada de fesols bullis afegits al suc i ja ho tenim a punt.