Cireres al vermut blanc

És temps de cireres i com sabeu a casa ens agraden molt i a més som molt aficionats a les coques amb cireres típiques de casa nostra.

Però  la temporada és curta i tret de congelades, per a fer gelats, no n'he fet mai en conserva, bé tret d'algun pot de melmelada, i em venia de gust conservar-ne uns quants pots. 

El sr Google i jo hem fet un mà a mà i he trobat diferents maneres de conservar-les, la més típica, fer-les amb almívar. però m'han agradat força aquestes cireres al Maraschino i les he fet...versió ganxeta.

Necessitem:

• 500g de cireres
• 250ml de vermut blanc, en el meu cas ha estat vermut Miró.
• El suc d'una llimona
• 250g d'aigua mineral
• 250 g de sucre
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• 1 canó de canyella

Preparem mitja dotzena de pots de vidre, no massa grossos.  Els posem, pots i tapes,  en una olla amb aigua bullint i els hi tenim un parell de minuts. Els traiem de l'aigua i els deixem, de cap per avall, damunt un eixugamans net fins que els necessitem.

Espinyolem les cireres, és la part més ingrata de la recepta, mirant que ens quedin el més senceres possible.

En una cassola posem l'aigua mineral amb el sucre i, a foc baix fem que es desfaci. Hi afegim la llimona, la canyella i la vainilla i fem que arrenqui el bull.  Ho abaixem al mínim i ho tenim uns 10 minuts infusionant-se. Retirem la canyella, tornem a portar-ho a ebullició  i hi posem les cireres, ho traiem del foc,  i, amb cura, remenem perquè quedin ben cobertes del líquid. Les tenim un minut dins el líquid calent ,  les traiem i deixem refredar una mica.

Omplim els pots de cireres, 

Reduim l'almívar que ha quedat a la cassola a la meitat.

Omplim els pots, unes tres quartes parts amb l'almívar calent. i la resta amb vermut blanc.

Ho tapem ràpidament, girem suaument els pots tres o quatre vegades perquè es barregin bé els dos líquids i els posem al rebost, uns quants dies perquè les cireres stiguin ben confitades abans de fer-les servir.

Ara a pensar com fer-les servir...s'accepten idees !