Coc tatin de poma caramel·litzada @CookingTheChef (93)

Martín Berasategui... un plaer!

La veritat és que, de segons quin cuiner, triar una recepta és difícil, les faries totes...però al final sempre trobes aquella per aquell moment, aquella que buscaves i acabes trobant, com el cas d'aquest coc tatin, calia celebrar un "petit" esdeveniment i no volia res que em portés massa feina ni que fos massa carregat...

I aquí teniu una delícia de postres, senzilles i boníssimes, que acompanyades  amb una mica de crema pastissera, o amb una compota de poma tèbia, o amb un gelat de vainilla o torró no us deixaran indiferents!

Necessitem

Per caramel·litzar les pomes

• 5 pomes reinetes
• una miqueta de mantega
• Una cullerada de sucre

Per fer el coc tatin

• 3 ous
• 175g de sucre
• 50g de nata líquida
• 135g de farina tamisada
• una culleradeta de llevat químic
• Una mica d'essència de vainilla
• La ratlladura de mitja llimona
• 50g de mantega fosa
• un polsim de sal

• 
  

• Posem el forn a preescalfar a 180º
• Pelem les pomes, les tallem en dos i les hi  traiem el cor amb cura.
• Posem en una paella la cullerada de sucre, la miqueta de mantega i fem caramel·litzar les pomes, les tenim a foc ben baixet per un costat uns deu minuts, les girem i les tenim deu minuts més.
• Preparem en motlle amb mantega i farina, perquè el pastís no s'enganxi i hi posem les pomes cobrint tota la base.
• Amb l'ajuda d'un batedor de varetes o amb un robot de cuina batem els ous amb el sucre, la nata i un polsim de sal fins aconseguir una crema espesa.  Afegir amb cura, la farina tamisada barrejada amb el llevat i la ratlladura de la llimona. Al final afegir la mantega derretida barrejada amb l'essència de vainilla.
• Abocar aquesta barreja damunt les pomes i picar lleugerament amb el motlle damunt el taulell de la cuina perquè la massa entri bé per tots els racons.
• Ho fem coure uns 40 minuts a 180º. El traiem del forn, el desemmotllem i el deixem refredar damunt una reixeta. 
• Ens el podem menjar fred, però tebi és una delícia.
• I aquesta és la meva aportació, i la de la resta de participants, al @CookingTheChef d'aquest 5 de juny, dedicat a Martín Berasategui.