Amanida de maduixes i kiwi

Sembla que comença a fer bon temps i que les amanides ja truquen a les portes. Ara bé, a mi una bona amanida sempre em ve de gust sigui estiu o hivern.

Aquesta d'avui està inspirada en aquesta de la Gemma de Cuinant a Canet. Una amanida fresca, amb fruita de temporada, molt acolorida i molt completa.

Necessitem:

• - 1 enciam
• - 2 kiwis
• - una dotzena de maduixots ben vermells
• - encenalls de pernil salat
• - Tacs de formatge
• - Ceba deshidratada
• - OOVE
• -Vinagre Paula Coll
• - Melmelada de maduixa
• - Sal grossa

Tallem l'enciam ,  el netegem  i l'escorrem bé.
Tallem els kiwis i els maduixots a trossos, més o menys tots de la mateixa mida.
Posem els encenalls de pernil en una paella, sense oli, a foc ben baixet, fins que quedin cruixents.
Preparem la vinagreta  barrejant dues cullerades de melmelada de maduixa, vinagre Paula Coll i OOVE.

Muntem el plat  :   
Primer posem un llit d'enciam, al damunt hi posem el kiwi, els maduixots i els taquets de formatge tot barrejat.
A sobre  la ceba deshidratada i al damunt de tot els encenalls cruixents de pernil.
Tot amanit generosament amb la vinagreta i un polsim de sal grossa... 
Bon profit!!!!