Raspberry orange streusel cake ( 78 )

I vaig voler anar a veure una amiga a la que li havien fet un "arreglo" al peu. Ella perfecta de salut però sense poder caminar, jo perfecta de salut però amb la mà enguixada... entre les dues no en fem una :-)  I  jo, com sempre, vaig haver de fer alguna coseta per endolcir la tarda... i aquesta vegada si que ho he de reconèixer que sort en tinc de la TMX, d'altra manera hagués estat una missió impossible.

Em vaig atrevir amb un cake  anglès, del llibre Cakes, 100 every day recipes, canviant els nabius per gerds, vaig seguir fil per randa la recepta de la pàg 134 amb un resultat d'allò més bo!

Necessitem:

• 175g de farina
• un sobret de llevat químic
• 175g de mantega, en pomada
• 175g de sucre moré
• 3 ous
• 1cullerada d'essència de vainilla
• El suc i la ratlladura d'una taronja no massa grossa
• 55g de farina d'ametlla
• 125g de gerds

Per al topping:

• 55g de farina
• 25g de mantega, en pomada
• 25g de sucre moré
• la ratlladura d'una taronja petita

Comencem fent el topping:

Posem els quatre ingredients en un plat i els barregem amb una forquilla fins aconseguir una barreja grumollosa.

Engeguem el forn a 180º i greixem el motlle amb una mica de mantega abans de procedir a fer la massa del coc.

Barregem els ous, el sucre, la mantega i l'essència de vainilla fins aconseguir una crema escumosa ( a la TMX, amb la papallona, V3  tres minuts), hi afegim el suc i la ratlladura de taronja  ( V3, 30 segons). Barregem la farina d'ametlla amb la farina i el llevat  i ho  anem incorporant a poc a poc a la barreja sense deixar de batre ( incorporar pel forat del tap a V1 a poc a poc).

Ho posem al motlle, ajudant-nos d'una espàtula i hi posem pel damunt els gerds. Ho cobrim tot amb el topping que tenim reservat i ho posem al forn que ja tindrem calent, uns 60 minuts o fins que vegem que  ja ha crescut i està daurat per damunt. Ho podem punxar amb una agulla per saber si ja el tenim a punt.

El deixem refredar una mica dins el motlle i després el traiem amb cura i el posem al plat o safata on l'haguem de servir, o en el meu cas transportar.

Amb un English tea va  ajudar a arrodonir una tarda de xerrar, enraonar  i riure molt!

Aquesta recepta la vaig fer fa uns dies, sortosament el guix ja ha passat a ser història i la ma dreta comença a funcionar :-)