Crema de fesols de Sta Pau amb gambes

Sempre m'embolico o m'emboliquen... o com puc explicar que em posi a cuinar fesols ( quan a casa no en som gaire) només amb la ma esquerra !  La culpa la té l'amic Agustí, però gràcies a ell i al Recetario Mañoso hem fet una crema de fesols amb gambes, suau i molt bona.

                             

Necessitem:

• Mig grapadet de fesols de Sta Pau per persona
• 3 o 4 gambes per persona
• Una ceba
• Una tomaca
• Sal
• Oli OVE
• Julivert picat
• Bicarbonat

Agafem un mig  grapadet de fesols de Sta Pau per persona i els posem en aigua i una culleradeta de bicarbonat el vespre abans de fer la recepta.

L'endemà els rentem bé sota el raig de l'aixeta i els posem en una olla, els cobrim amb aigua freda i els posem a coure , a foc ben suau,  uns 40 minuts. Hem de fer que l'aigua tremoli una mica però que no bulli fort ja que els fesols es trencarien.

Una vegada cuits els deixem refredar dins la mateixa aigua.

Mentrestant  amb una ceba i una tomaca fem un sofregit lent, que quedi ben reduït i confitat.

Agafem les gambes, en pelem les cues i posem els caps i les pells al sofregit i anem remenant-les fins que han tret tot el gust i tota la substància. Hi aboquem una mica del suc de bullir els fesols, ho barregem bé i ho passem pel colador xinés.

Posem els fesolets en un pot amb l'aigua de coure'ls i els passem pel turmix, hi afegim el sofregit amb el suc dels caps que hem passat pel colador xinès, i ho fem coure a foc ben suau uns 5 minuts. Si veiem que s'espesseix més del que ens agrada hi podem afegir una mica més de l'aigua dels fesols.

En una paella amb una gota d'oli coem lleugerament les cues de les gambes que hem pelat abans i si volem hi posem una mica de julivert picat al damunt.

Posem les cues de les gambes al mig d'un plat o un bol, aboquem la crema de fesols pel voltant, ben calenta... i bon profit!!!

I aquí teniu la meva aportació al RECETARIO MAÑOSO que aquest mes té per amfitrió l' Agustí del blog EL CANGREJO GRANDE.