Coca d'amanida tèbia de fruita i pernil dolç

Celebrem un aniversari, en celebrem 150... si, si, no és broma 150 números de la revista CUINA i ens  conviden a anar amb ells a Manlleu a celebrar-ho a la Fira del Porc i de la Cervesa. I si a més som bloguers podem participar en un concurs fent una recepta amb pernil cuit.

Doncs vinga... som-hi!! Una recepta amb pernil cuit suggereix ràpidament un pastís fred o uns rotllets de pernil farcits... però no... tinc clar que no ha de ser una cosa tan típica,  a més vull que sigui senzilleta de fer. I amb aquestes premisses ha sortit aquesta coca.

             

Necessitem:

• Una placa de pasta de full fresca
• Una llesca de pernil cuit una mica gruixuda que tallarem a daus
• Una pera carnosa
• Una poma golden
• Enciam
• Una mica de cibulet o un manadet de brots germinats per fer la presentació del plat.

Tallem la pasta de full en rectangles de la mateixa mida i la posem al forn 15 minuts a 180º. Hi posem al damunt una safata ja que hem d'evitar que pugi. Quan tinguem els rectangles daurats i cuits els  traiem del forn i els deixem refredar.

Tallem el pernil, la poma i la pera a daus aproximadament de la mateixa mida.

Tallem l'enciam en juliana el més fina possible.

En una paella antiadherent hi posem els daus de pernil i els fem enrossir. Els traiem i els reservem.

Fem el mateix amb la poma i després amb la pera.

Barregem els daus de pernil, pera i poma amb l'enciam en juliana i ja podem muntar la coca.

Posem una placa de pasta de full, damunt una bona capa  de pernil, poma, pera i enciam i ho podem tapar amb una altra capa de pasta de full... uns quants germinats o una miqueta de cibulet al damunt i cap a taula... i BON PROFIT!!

I he tingut la sorpresa de veure'm entre els 25 bloguers seleccionats, per tant dissabte vinent cap a Manlleu, a gaudir de les activitats exclusives que ha preparat la revista CUINA per a nosaltres... us mantindrem informats!