Bundt cake de llimona (67)

I seguim allargant la llista... ja hem arribat al 67, aquesta vegada amb l'ajut de EL TALLER DE CUINA. El meu motlle no és tan espectacular com el seu però el coc està boníssim... us ho puc assegurar! Jo com sempre he fet alguna variació, però em sembla que no he canviat l'essència de la recepta.

Necessitem:

• 225g de mantega
• 450g de sucre
• 6 ous
• 200 g de mató
• 1 sobret de llevat químic
• 285 g de farina
• una cullerada d'essència de vainilla
• una llimona sencera, amb pell i tot.

Escalfem el forn a 200 º. 

Triturem amb la batedora la llimona sencera el més fina que puguem  i la reservem.

Muntem les clares a punt de neu ben fort i les reservem.

Barregem amb el batedor de varetes o el robot que tinguem la mantega en pomada amb el sucre fins que la mescla comenci a blanquejar. Hi afegim el mató, els rovells d'ou d'un en un , la cullerada d'essència de vainilla, i la llimona

Barregem la farina i el llevat i ho anem incorporant a poc a poc, sense deixar de batre amb les varetes.

Amb molta cura, i amb ajuda d'una llengua de silicona o de qualsevol espàtula hi afegim les clares a punt de neu.

Preparem el motlle amb una mica de mantega i farina i hi aboquem la massa.

Ho posem al forn uns  45 - 50 minuts. Per saber si és cuit el punxem amb un escuradents.

El deixem refredar una mica abans de desemmotllar-lo i l'empolvorem de sucre glaç.

Una mica diferent serà si enlloc de la llimona sencera hi poseu tres cullerades de melmelada de llimona i reduïu la quantitat de sucre a 175 g, però també queda molt bo.