Coc de xocolata i cireres (48)

 Aquests dies es troben unes cireres maquíssimes, grosses i dolcíssimes que venen de la Terra Alta i la Ribera d'Ebre. Amb unes quantes cireres del Pinell de Brai i canviant una miqueta la recepta de la Mercé de Cuina per a llaminers han sortit aquestes postres.
 Us animo tastar-lo, una mica tèbi és dolcet i cremós... deliciós!

Necessitem:

• Un bon grapat de cireres
• tres o quatre presses de xocolata, 70%. trencades a trossos grossos.
• 75g de sucre
• 125g de farina
• 3ous
• 250ml de llet 
• un polsim de sal
• mantega i farina per untar el motlle

Preparació:
Netegem bé les cireres, en traiem el pinyol i les posem en un bol amb una miqueta del sucre.
Untem el motlle amb mantega i l'empolvorem amb una miqueta de farina.
Amb la batedora de varetes barregem els ous amb la resta de sucre i el polsim de sal fins que tinguem una massa blanquinosa i escumosa. Hi afegim la farina, tamisada, a poc a poc, procurant que no ens baixi gens la massa dels ous i el sucre.

Ara començarem a afegir la llet freda, a poc a poc, sense deixar de remenar i aconseguirem una massa homogènia, escumosa i líquida.

La posarem dins el motlle i al forn, que ja tindrem preescalfat a 200º, i quan faci 10 minuts obrirem ràpidament el forn i hi posarem per sobre les cireres i uns quants trossets de xocolata (aquesta maniobra s'ha de fer molt ràpid ja que el forn  no ha de perdre temperatura), tanquem el forn i deixem que acabi de coure's (uns 30-35 minuts més)
El deixem refredar una mica, el traiem del  motlle i ens el mengem tebi.