White chocolate gateau - coc de xocolata blanca ( 65)

La recepta és anglesa i es tracta del white chocolate coffee gateau. Però jo ja he fet de les meves i li he tret el cafè i alguna coseta més. El resultat... aquí el teniu.

 Necessitem per al coc:

• 40g de mantega en pomada o temperatura ambient
• 85g de xocolata de cobertura blanca
• 125g de sucre en pols
• 4 ous grossos
• (dues cullerades de cafè ben fort)
• una culleradeta d'esència de vainilla
• 125g de farina
• mig sobret de llevat químic.

Per al frosting:

• 175g de xocolata blanca de coberura
• 85 g de mantega en pomada
• 125g de crema de llet
• 125g de sucre glaç
• (una culleradeta de cafè ben fort)

Encenalls  o altres  guarniments de xocolata blanca.

Primer fem el coc.

Preescalfem el forn a 200º.

Desfem al bany maria la xocolata blanca, la treiem del foc i hi barregem enèrgicament la mantega, fins que s'atemperi i quedi com una pomada.

Muntem els ous amb el sucre a punt de cinta fort,. Ho afegim amb cura, remenant amb una espàtula o llengua de silicona a la barreja de mantega i xocolata. Després es va afegint, molt a poc a poc, la farina barrejada amb el llevat perquè el resultat sigui una crema el més esponjosa possible. Hi posem l'esència de vainilla i ho acabem de remenar.

Untem un motlle amb una mica de mantega i hi aboquem la crema que posarem a coure, a 200º, durant uns 25-30 minuts.

El treurem amb cura del motlle i el deixarem refredar damunt una reixeta.

Mentrestant fem la cobertura o frosting.

Desfem al bany maria la xocolata blanca, la treiem del foc i hi barregem enèrgicament la mantega, la crema de llet i el sucre glaç fins que s'atemperi i quedi com una pomada.

Obrim el coc pel mig i hi posem una capa del frosting i el tapem.

Amb la resta el cobrim per damunt i els costats i hi posem per sobre els guarniments que volguem per decorar-lo al  nostre gust.

Nosaltres l'hem preparat i ens l'hem menjat per celebrar un aniversari doble, la xiqueta i l'avi, que coincideixen en dates... encara que no en anys :-)