"Conserva" de FESOLS @“ALUBIA RIÑÓN” DE LA BAÑEZA-LEÓN #REINVENTALAALUBIA

#REINVENTALAALUBIA... aquest és l'objectiu d'aquest concurs  que fa l'IGP Alubia de la Bañeza-León.

Em van arribar a casa uns saquets  de la varietat RIÑON amb les que ja he fet uns quants plats que segurament ja heu vist per l'Instagram, però al concurs hi presento la preparació que és menys recepta, però que tinc ganes de compartir amb vosaltres, ja que tots  (o gairebé tots) som mandrosos a l'hora de coure fesols... i si en coem una quantitat més gran de la que necessitem a vegades se'ns acaben fent malbé a la nevera... i així... conservats en oli ens duraran uns quants dies més.

Necessitem:

• 1/4 de quilo de fesols @“ALUBIA RIÑÓN” DE LA BAÑEZA-LEÓN
• 1 ceba dolça
• 6 allets tendres 
• Més o menys 250-300 ml d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre en gra
• Una branca de julivert
• Flocs de bitxo

Bullim els fesols, els colem i els reservem en un bol.

Tallem la ceba i els allets a daus petits.

Piquem la branca de julivert.

En una cassola  posem 2 o 3 cullerades d'oli i hi posem la ceba  i els allets fins que es tornin transparents (sobretot que no agafin color, no han d'estar sofregits, només una mica tous). Hi posem el julivert, ho barregem bé i ho traiem del foc. 

Posem la ceba, els allets, el julivert amb la meitat de l'oli,  uns quants grans de pebre, flocs de bitxo (al gust), una culleradeta de sal en un altre bol i ho deixem reposar una hora perquè s'integrin bé els sabors i aromes. Després colem l'oli ja que no volem que "s'embrutin" els fesols.

Posem els fesols cuits en un pot de vidre gros, que haurem esterilitzat (el tap també) i passada l'hora de repòs hi posem l'oli colat.

Han de quedar els fesols coberts. En cas de que no passi tenim l'oli reservat que anirem afegint fins que calgui.

Ho tapem i ho posem a la nevera i a partir de l'endemà ja ho tindrem a punt. Dos... tres setmanes... no n'he fet massa quantitat així que no puc dir si aguanten més .

No és ben be un plat, però és una preparació, que ara que ve el bon temps ens pot anar molt bé per fer mil i una amanides o acompanyaments ràpids en dies de poca cuina.

Temps:

Coure els fesols: 12 hores en remull + 1 hora de coure

Fer l'oli amb les verdures : 30 minuts + 60 minuts de repòs

Empotar: 10 minuts.