Focaccia d'all @Mas de Santa Creu

Entrada al Mas de Santa Creu

Com més s'assaboreix un bon oli és sense fer massa  floritures... i d'aquesta manera és com avui  gaudirem de l'oli de  Mas de Santa Creu... amb aquesta focaccia d'all.

Per  a quatre persones necessitem:

• 470g de farina, n'he posat 250 de farina de força i 220 d'espelta integral 
• 380cc d'aigua tèbia
• 15 g de llevat de forner
• Una culleradeta de sal
• Oove
• Sal
• 2 cullerades de puré d'alls tendres per a la massa i una per posar-la al damunt abans d'enfornar

Comencem desfent el llevat en l'aigua tèbia

Posem la farina, tamisada, al bol de l'amassadora. al mig hi posem una cullerada d'oli i la sal i ho comencem amasar, hi afegim l'aigua amb el llevat desfet i ho deixem uns 10 minuts fins que vegem que tenim una massa totalment lligada.

Fem una bola, tapem el bol amb un drap de cotó i fem que reposi una mitja hora.

Traiem la massa del bol i la posem damunt un paper sulfuritzat, untat amb una mica d'oli, l'estirem fins que tingui la mida  i forma que volem. La tornem a tapar i la deixem  20/30  minuts més.

Encenem el forn a màxima temperatura mentre acabem de preparar la focaccia per enfornar.

Agafem  una cullerada de puré d'alls tendres i la barregem bé amb un parell o tres de cullerades d'oli. Ho repartim bé per tota la superfície, hi posem les verdures que vulguem al damunt i la posem uns 20-25 minuts, a 200º.

Quan ja veieu que té aquell color torradet que ens agrada i la cuina fa aquella oloreta tan bona de pa  ja la tenim a punt, la traiem, la ruixem amb un parell de cullerades més d'oli i la salem, si volem,  per damunt amb escates de sal gruixuda.

No la deixeu refredar del tot i mengeu-vos-la amb formatges...

O obriu-la pel mig, la suqueu amb tomacó i amb uns bons embotits...

O sola ...

I si us en sobra... la torreu una mica, hi fregueu un all, una  mica d'oli... i a gaudir!