Carpaccio de carabassó amb albercocs

Tenim carabassons directes del pagès. No només farem cremes, aprofitem que són frescos i tendres per fer carpaccio i com que ara encara trobem albercocs o sinó ho podem fer amb nectarines...un primer plat  sa, bonic, fresc que agradarà i sorprendrà.

Us animeu?

Necessitem :

• Un carabassó petit per cada ració
• Un parell o tres d'albercocs per persona (o una nectarina per cada dos).
• Unes quantes fulles d'espinacs o rúcula o canonges...
• Una culleradeta de pinyons per persona.
• Oove
• Vinagre agredolç
• Sal grossa

Tallem el carabassó, amb pell, ben fi, el rentem i el deixem que perdi tota l'aigua, una bona estona en un escorredor.

Mentrestant tallem els albercocs a talls fins. Torrem els pinyons, lleugerament en una paella, sense gens d'oli, Netegem i tallem les fulles d'espinacs en juliana fina.

Preparem l'amaniment amb un parell de talls d'albercoc, un bon raig d'oli, una mica de vinagre (al gust) triturant-ho amb la batedora.

Comencem a muntar el plat posant una capa de rodanxes de carabassó i  al damunt hi posem els talls d'albercoc. 

Amanim i ho deixem uns 20 minuts ( + o -) perquè es confiti una mica. 

Hi afegim els espinacs talladets, uns quants pinyons i ho salem amb escates de sal grossa.

Amb aquesta  proposta  participo al repte mensual @Color y Sabor de temporada que ens ha proposat cuinar amb carabassó.