Crema de carabassa i cigrons

La setmana dels barbuts és la que inclou els dies 15, 16 i 17 de gener.  Sant Pau l'Ermità,  Sant Maur Abat i St Antoni Abat són representats  a la iconografia lluint llargues barbes... d'aquí el nom de la setmana 😉.  També hi podem afegir St Fructuós (el dia 21) i St Vicenç martir el dia 22. 

I com estem cansats d'escoltar de boca dels homes del temps aquesta setmana  tradicionalment era considerada com la més freda de l'any.

I aquest any sembla que el que marca  la tradició es compleix... per tant que millor que una crema ben calenteta i contundent per a fer-nos passar el fred!

Jo he fet servir els cigrons del caldo, per tant puc dir que és una recepta d'aprofitament, però la podeu fer amb cigrons que tingueu cuits o , en el seu defecte, de conserva.

Necessitem:

• Més o menys 100g de cigrons cuits.
• Una carabassa cuita al forn
• Caldo de pollastre o de verdures
• All tendre
• Oli
• Sal
• Una mica d'oli picant, en el meu cas és de La Masrojana
• 2 o 3 talls ben prims de pernil 

 Agafem la carabassa cuita i la netegem bé de pell i pinyols.

En fem una crema, afegint-hi la meitat dels cigrons, de la textura que a nosaltres ens agrada, ajudant-nos amb caldo, amb la TMX  o la batedora. 

Agafem la resta de cigrons i en una paella amb una miqueta d'oli i l'allet tendre ben picat els saltegem. 

Posem el pernil a la paella a foc ben baixet i el fem cruixent. 

Emplatem! Posem al mig del plat un muntet de cigrons, al voltant la crema ben calenta. Tallem el cruixent de pernil i el repartim per damunt la crema.  Posem un parell o tres de gotes d'oli picant damunt els cigrons i ja ho podem portar a taula.

Aprofitament o no, un plat de cullera molt addient a les dates i les temperatures que estem tenint aquests dies. us animeu a fer-lo? Us agradarà segur!