galetes craquelades de llimona

Comencem semana amb unes galetes, molt suaus de gust, amb una textura lleugerament flonja, senzilletes de fer i que segur que us agradaran.

Necessitem:

• 150g de llard de porc
• 120g de sucre glas
• 1 rovell d'ou
• El suc d'una llimona petita
• La ratlladura de la mateixa llimona
• 500g de farina

Per pintar-les sucre glas i la clara d'ou

Blanquegem el sucre amb la llard de porc dfins que quedi ben lligat i força cremòs. Si ho fem amb la llard a temperatura ambient ens serà més ràpid de fer.
Hi afegim el rovell,  el suc i la ratlladura de la llimona. Ho anem remenant perquè s'incorpori bé a la barreja.
Una vegada fet això, anem posant-hi la farina a poc a poc,  fins aconseguir que sigui una massa ben lligada.
En fem una bola i ho posem a la nevera a refredar, mínim un parell d'hores.

És hora d'enfornar-les:  
Preescalfem el forn a 200º.
Posem una fulla de paper sulfuritzat a la safata del forn. Fem boletes, no massa grosses, amb la massa i les anem posant, una mica separades. Les pintem amb la clara d'ou i les empolsimem amb sucre glas.
Les posem al forn,  només per sota, uns 20 minuts. 
Veureu que s'obren una miqueta de damunt, no patiu, això és el craquelat.

Les deixem refredar una miqueta damunt la safata del forn i q després fem que ho acabin de fer damunt una reixeta. 

Encara que portin llard no us en penedireu si les feu...són  boníssimes!