Lasanya de carabassa i xai @PànxingCerdanya

Cal Cot de Vilallobent és una explotació familiar de Cerdanya que produeix xai ecològic.

Les ovelles pasturen durant tot l'any pels camps i els prats de Vilallobent, ajudant a mantenir el paisatge que caracteritza la Cerdanya i aconseguint un producte gustós, sa i sense additius.

Venen  carn i hamburgueses de xai ecològic en un circuit de comercialització de Km0.

I què es pot fer amb unes hamburgueses tan bones com aquestes? Menjar-nos-les cuites al punt, tal i com vam fer amb les de vedella d'EcoPyrene.  També les podem desfer i amb la carn de xai trinxada fer una lasanya saludable com la que us porto avui.

Necessitem:

• 4 hamburgueses ecològiques de Cal Cot, que desfarem i les farem servir com a carn trinxada.
• Un tall de carabassa
• 1 ceba
• Quatre tomàquets  pera ben madurs
• Oove
• Una copeta de vi ranci
• Sal
• Pebre
• Formatge ratllat

Posem la carabassa al forn i l'escalivem a mitges. Ha de ser prou tova perquè la puguem tallar però ha d'estar una mica crua perquè s'ha d'acabar de coure amb la carn.

En tallem unes rodanxes primes, tres per cada ració de lasanya, i la resta la tallem a dauets petits.

En una paella posem la ceba, tallada ben petita amb una mica d'oli i la deixem enrossir a foc ben suau. Hi afegim els tomàquets, pelats i ratllats i deixem que es confitin bé. Després hi posem la carn de xai,  ho remenem bé i ho fem coure a foc ben baixet. Quan vegem que gairebé està cuita hi posem el vi ranci i la carabassa tallada a dauets. Ho fem coure fins que la carabassa estigui ben cuita. Salpebrem i ja ho tenim a punt per muntar la lasanya.

A les rodanxes de carabassa que em tallat  hi traiem els pinyols del mig i la pell. 

En una safata que pugui anar al forn posem una  rodanxa de carabassa, al damunt una bona cullerada del sofregit de carn amb carabassa, una altra rodanxa de carabassa, una altra cullerada de  sofregit, ho tapem amb una altra rodanxa de carabassa, hi posem generosament formatge ratllat i ho posem al forn.

Primer uns 20 minuts, a 200º, només per sota, perquè es coguin bé les rodanxes de carabassa i els últims minuts posem en marxa el gratinador per aconseguir que el formatge quedi ben fos i cruixent.

Una manera ben diferent i ben bona de menjar-nos unes hamburgueses, no us sembla?