Gin tònic al plat @CookingTheChef

 Aquest mes el repte +Cooking the Chef CTC  ens ha proposat el xef Pedro Subijana  i, cosa estranya, no m'ha costat gens trobar recepta.
Vaig veure el Gin tònic al plat del restaurant Akelare i em vaig decidir a fer-la. 
A veure que us sembla la meva versió... perquè he tingut la gosadia de fer un petit canvi.

Per al gin tònic

• 5 fulles de gelatina
• 36cl de tònica
• 1/2 dl de ginebra

Per al gelat /sorbet de llimona 

• 250g de suc de llimona
• 250g de sucre
• 1/2 litre d'aigua
• 2 clares d'ou

 Per acabar-ho

• Maduixes
• Fruites vermelles
• Ratlladura de llimona

Fem el gin tònic:

Posem les fulles de gelatina en remull en aigua freda i una vegada estigui ben hidratada la desfem amb la meitat de la tònica calenta. 
Hi afegim la resta de la tònica , a poc a poc, mirant que no faci bombolles i la ginebra.
Ho posem en motlles i ho deixem quallar a la nevera.

Fem el sorbet de llimona:
Posem el recipient de la geladora al congelador.
Bullim l'aigua amb el sucre i la deixem refredar. Hi afegim el suc de la llimona.
Ho posem a la geladora i quan faci uns 10 minuts hi afegim les dues clares a punt de neu. Deixem que s'acabi de fer el sorbet.

Com que a nosaltres ens agrada el contrast del gin tònic amb les fruites vermelles vaig decidir no fer la teula de caramel que proposa el xef Subijana (espero que em perdoni) i ho vam acompanyar amb uns quants gerds, mores, nabius i maduixes. 
 El resultat ens va agradar molt, molt del nostre gust. Potser la propera vegada trencaré els costums i farem la recepta al peu de la lletra...no ho sé 😏


La resta de propostes les tenim aquí!