Escabetx de llom

Aquesta recepta és un clàssic a casa. Ja sabeu que m'agrada molt el vinagre, per tant m'agraden  els escabetxos de tot tipus, i gairebé sempre en podem trobar a la meva nevera.

A veure que us sembla aquest.

Necessitem:

• 2 llomillets
• Mitja dotzena de grans d'all
• 1 branca de farigola
• boles de pebre
• Sal
• 500c.c. d'OOVE
• 250c.c. de vinagre de poma o de vi blanc.

 Comencem salant els llomillets i els posem, amb una mica d'oli, en una cassola, marcant-los per  tots els costats fins que quedin lleugerament daurats.

Pelem i aixafem els alls, els posem junt amb la farigola, el llorer i les boles de pebre a la cassola amb els llomillets. Cobrim la carn amb l'oli i el vinagre (per fer un bon escabetx sempre hem de tenir en compte aquestes proporcions una mesura devinagre per dues d'oli), és important que quedi pràcticament coberta.

Ho deixem coure a foc ben suau durant uns 3/4 d'hora i si la carn no ens ha quedat coberta del tot l'anirem girant.

Passat aquest temps deixarem que es refredi tot junt. Una vegada fred separem la carn i retirem la farigola i el llorer del suc. Ara tenim dues opcions, deixar el suc tal i com està ( és el que hem fet nosaltres) o passar-ho per la batedora elèctrica, aleshores us quedarà una salsa untuosa d'un color clar.

Tallem els llomillets a rodanxes i les posem en un recipient hermètic de vidre. Estigui batut o no, cobrim la carn amb el suc, ho tapem i ho posem dins la nevera.

L'hem de deixar com a mínim 24 hores, però si ho deixem dos o tres dies el trobarem més bo!