Amanida d'hivern amb vinagreta de sèsam @color sabor de temporada

22 de gener @ColorYSabordeTemporada.

Aquesta vegada m'ha costat ja que els dos ingredients proposats no són habituals a la cuina de casa. Les cols de Brusseles...és que no puc amb elles, i dels dàtils, que us en puc dir, res, ni a favor ni en contra, senzillament que no tenim costum de menjar-ne. Al final he optat per l'opció dolça i els he incorporat a una amanida d'hivern on hi han donat un punt de dolçor càlida que ens ha agradat força.

Necessitem (per a dues persones):

• Una taronja
• Dos dàtils
• Escarola
• Mig manat d'espàrrecs verds gruixuts
• Mitja dotzena d'olives de Kalamata
• OOVE
• Sal
• Una culleradeta de llavors de sèsam
• Una culleradeta de vinagre d'arròs

Agafem els  espàrrecs, tallem la part tendra , la netegem sota el raig de l'aixeta, l'escorrem bé, l'envasem al buit i la posem a coure a baixa temperatura ( 24 minuts a 85º)

Mentrestant fem ratlladura de la pell i  pelem la taronja a sang i la tallem a cubs no massa grossos. 

Netegem unes quantes fulles d'escarola i les tallem.

Fem la vinagreta : Triturem  una mica les llavors de sèsam, les barregem amb la culleradeta de vinagre, un polsim de sal, una culleradeta de ratlladura de taronja i oove.

Una vegada cuits i freds els espàrrecs la part més tendra la tallem sencera i la resta la fem a rodanxes petites que barrejarem amb els cubs de taronja i  els dàtils tallats a trossets.

Muntem el plat posant una capa de fulles d'escarola, al damunt la barreja d'espàrrecs, dàtils i taronja. Ho guarnim amb puntes d'espàrrecs senceres i les olives de Kalamata. Ho amanim generosament amb la vinagreta de sèsam... i BON PROFIT!