Babà napolità al rom

Ja fa dies que tinc ganes de fer aquestes postres, les he tastades diverses vegades i el passat 18 de desembre les vam fer, a casa l'Olga, de postres, seguint la recepta que la Marta té penjada al Pa De Nous.

Seguint la recepta de l'  Ettore Cioccia us he de dir que he aconseguit un pecat, unes postres llamineres, no excessivament dolces, amb aquell punt especial que li dona l'almíbar de rom.

Necessitem:

• 220g de farina de força
• 12g de llevat de forner
• 3 ous grossos a temperatura ambient
• 70g de mantega, en pomada.
• 30g de sucre
• 4 g de sal

Abans de començar és important tenir-ho tot a temperatura ambient, ja que és una massa que no vol ser molt treballada, per tant la mantega s'integrarà més facilment si la tenim en pomada, és a dir treta de la nevera un mínim de dos o tres hores abans

Com a motlles he fet servir unes flameres petites que he preparat amb esprai antiadherent abans de posar-hi la massa. Es poden preparar amb mantega i farina si som més tradicionals.

Preparem l'amassadora amb el ganxo, al bol hi posem la farina, la sal i un ou batut, i ho engeguem a velocitat lenta, quan veiem que l'ou ja s'ha incorporat hi afegim l'altra i després el llevat ben esmicolat, augmentem la velocitat de la màquina, hi afegim el tercer ou i, de mica en mica hi anem incorporant la mantega fins aconseguir una massa homogènia i llisa, lleugerament enganxifosa.

Agafem la massa i omplim els motlles, només una tercera part, ja que creixeran, i els deixem reposar, més o menys un parell d'hores o fins que vegem que han doblat el seu volum.

Mentre reposen podem preparar l'almíbar.:

• 500ml d'aigua
• 100 ml de rom
• 250 gr de sucre.

Posem l'aigua i el sucre en una cassola al foc i quan vegem que el sucre està totalment desfet hi aboquem el rom i ho traiem del foc. Ho remenem bé i deixem que es refredi

Preescalfem el forn a 180º i hi posem els motlles dels baba una vegada han doblat el volum.  La mida que he fet jo han necessitat uns 15 minuts per coure's.

Els traiem dels motlles i els deixem refredar damunt una reixeta.

Posem l'almíbar en un bol i hi submergim els babas, un mínut com a mínim, i després els deixem un moment damunt la reixeta perquè llencin l'excés d'almíbar ( veureu que no en llencen gens).

Si no ens els hem de menjar el mateix dia podem desar-los en un pot de vidre i fer el procés d'emborratxar-los una estona abans d'haver-los de portar a taula.

Una mica entretinguts de fer ho són, però us puc assegurar que el resultat val molt la pena. 

La propera els farem amb almíbar de limoncello... a veure com quedaràn?!