Galette de nectarina @ColorySabor de Temporada

Ja sabeu que la primera quinzena d'agost la vaig passar a la Touraine, veient i passejant-me pels castells de La Loire.  Una zona preciosa que recomano a tothom que vulgui gaudir d'unes vacances de conte i de natura, amb bon menjar i bon beure. Castells, jardins, vignobles, cellers, xampinyoneries, rius, història... i tot a vuit hores de cotxe de casa. Això ens va permetre poder comprar productes de la zona, començant per melons Cantaloup, albercocs, bajoques, formatges, vins i, com no pot ser d'altra manera algun llibre de cuina amb receptes vam tastar allí  i d'altres que tastarem aquí.

I comencem per una recepta dolça, fresca, amb fruita de temporada. La vam tastar d'albercocs, però una vegada aquí ja no n'he trobat de prou bons i dolços per comprar-ne, així que...amb nectarines  i el resultat aquí el teniu:

Per a la massa necessitem:

• 180g de farina d'espelta 
• 20g de farina d'ametlla
• 30g de sucre moré
• 100g de mantega en pomada
• 1 ou
• 25ml d'aigua ben freda

Barregem l'ou amb l'aigua , després hi afegim el sucre, les dues farines i la mantega i ho amassem fins que ens quedi una massa lligada i una mica enganxosa.

En fem una bola i ho posem damunt un paper de forn, l'espolsem amb una mica de farina i l'aplanem fins que tingui més o menys la mida d'un plat de postres. Hi posem paper film al damunt i ho posem, mínim una hora a la nevera.

Passat aquest temps fem més grossa la massa i la posem a la safata de forn coberta de paper sulfuritzat.

Per al farciment necessitem:

3 nectarines ben madures i sucoses

2 cullerades de sucre moré

2 cullerades de farina

Rentem les nectarines , les partim pel mig, en traiem el pinyol i les tallem a talls d'un parell de milímetres de gruix.

Les posem en un colador de malla fina, hi tirem el sucre i la farina per damunt i les sacsem fins que quedin ben arrebossats tots els talls.

Coloquem els talls damunt la massa, ben col·locats, de fora cap a dins, deixant un marge d'uns dos dits a la part de fora que plegarem damunt les nectarines fent una vora.

Haurem preescalfat el forn a 220º.

Hi posarem la galette, només per sota,  entre 45 i 60 minuts, quan vegeu que la massa té un bonic color i la fruita està cuita i ha fet una mica de suc.

La podem servir amb una bola de gelat de iogurt, o com la que vam menjar a Tours, galette d'albercoc amb gelat de formatge... que bo!!!