Aperitiu de sardines marinades

Abans de l'estiu vaig enviar la recepta de la coca de cireres a una proposta que feia BORGES al seu blog, es tractava d'explicar una recepta i la seva història... vaig explicar allò que tots els que em coneixeu ja sabeu,:Corpus, Reus, festa major, coques amb cireres, pinyols, seguici festiu... i per agrair la meva aportació em va arribar un lot de productes d'aquesta marca, tots coneguts per mi menys la crema balsàmica de poma, tot un descobriment!

I per tastar-la vam fer aquesta coca, fàcil, fresca i ideal per a un pica pica de dies calorosos com els que hem patit aquests darrers dies.

Necessitem:

• Pa de vidre
• Tomaca confitada
• Una poma àcida
• Un alvocat
• Sardines marinades
• OOVE
• Crema balsàmica de poma

Comencem confitant els tomàquets.

• tomàquets de pera
• OOVE
• sal
• sucre

La feina d'aquesta recepta és a netejar els tomàquets, els pelem i en traiem el màxim de llavors possible. Els tallem per la meitat o si són grossos en quatre trossos.
Posem en una safata de forn un pols de sal, la mateixa quantitat de sucre i un rajolí d'oli. Coloquem els tomàquets a la safata, ben apretadets.
Al damunt repetim un pols de sal, un pols de sucre i un rajolí d'oli.
Al forn a 80º una hora i mitja llarga i els treiem i deixem refredar.
Quan estiguin freds posem els tomàquets en un colador perquè llencin tot el líquid.

Ara marinem les sardines

• Sardines
• Vinagre de poma
• OOVE
• sal
• All i julivert picadet (opcional, per fer aquesta recepta no n'hi he posat)

Netegem les sardines , en traiem el cap i les espines i en fem dos filets de cadascuna i les salem.

Les posem en una carmanyola o safata amb tapa, a poder ser de vidre i les cobrim amb vinagre de poma. Les tapem i les deixem a la nevera un parell d'hores. Passat aquest temps les traiem del vinagre, posant-les damunt d'una reixeta perquè s'escorrin bé.

Les posem en una altra safata de vidre, les cobrim d'OOVE suau i les posem a la nevera fins l'endemà.

Muntem l'aperitiu:

Agafem un tall de pa de vidre i el posem a torrar lleugerament. 

Damunt hi posem una capa de tomàquets confitats.

A sobre anem alternant una rodanxa de poma àcida, una d'alvocat, una de poma, una d'alvocat---fins que quedi ple.

Al damunt hi posem els filets de sardina marinada.

Un rajolí d'OOVE per sobre i una mica de crema balsàmica de poma...què me'n dieu?  Amb un vermut de Reus ben fresquet o una cervesa un aperitiu perfecte.

O acompanyat d'una mica d'enciam tenim un sopar boníssim, que si tenim les dues prèvies" a la nevera esperant-nos és senzill i rapidíssim de fer.