Amanida d'escalivada amb tonyina en escabetx de taronja

Sembla que arriba el  bon temps, han passat les vacances i les mones i comencen a venir de gust entrants una mica més lleugers. Aquí  teniu una amanida  molt vistosa que, a més de lluir al plat, és molt agradable de menjar pel contrast de sabors que té.

A més és una recepta per aprofitar aquella mica d'escalivada que tenim a la nevera, o la mica de tonyina que ens ha quedat... i ningú diria que és d'aprofitament!

A veure què us sembla!

Necessitem:

• Pebrot i albergínia escalivats ( si és fet a les brases millor)
• Taronja
• Tonyina en escabetx de taronja ( si no en teniu podeu posar ventresca de tonyina en oli)
• Enciam de diferents tipus
• Tomàquets cirerols
• Paté d'olives arbequines (La Masrojana)
• Oove 
• Vinagre Paula Coll
• sal

Tallem el pebrot i l'albergínia a trossos no massa grossos i els barregem. Ho deixem en un escorredor perquè perdin el líquid.

Fem el mateix amb la taronja.

Agafem la tonyina i l'esmicolem en trossos mitjans.

Agafem un cercle d'emplatar i hi posem una capa d'escalivada, una de taronja i una de tonyina.  Al costat fem un bouquet de fulles d'enciam, hi posem uns quants tomàquets cirerols tallats pel mig  i ho amanim amb una vinagreta  feta amb Oove, una culleradeta de vinagre , una cullerada  de paté d'olives arbequines i sal. 

Damunt el timbal de l'escalivada hi posem una mica de sal, oli i vinagre.

Ve de gust?