Cassoleta de costella, llangonissa i bolets

Amb el fred que està fent aquests dies què ve més de gust que una cassoleta, contundent on hi puguem sucar pa... això si, abans un bon caldet ;-)

Necessitem

• quatre costelles de porc
• quatre talls de llangonissa  
• bolets secs
• 2 cebes
• un  gotet de vi ranci
• l'aigua de  rehidratar els bolets
• Picada : un gra d'all, 6-8 avellanes DOReus, un carquinyoli, una branqueta de julivert

Rehidratem els bolets amb una mica d'aigua

En una cassola posem a enrossir els talls de costella i els reservem.

Piquem la ceba ben petita i la posem en una cassola a enrossir, a foc ben baixet. Quan  ja la tinguem a punt  hi afegim la llangonissa a talls i la costella. Hi posem el vi ranci, una miqueta de l'aigua de rehidratar els bolets i ho posem a foc ben baixet. Quan comenci a fer`xup-xup hi afegim els bolets i ho deixem fins que vegem que el suc ha reduït i la costella està tendra.

Fem la picada al morter, la barregem amb una miqueta de l'aigua dels bolets i la afegim... ho tastem de sal i pebre i ho deixem fins que la salsa es lligui una mica.

Ho deixem reposar i al cap d'unes hores i l'endemà tindreu una cassoleta... confitada i boníssima!!

Si voleu que la cassoleta  encara sigui més "important" podeu afegir-hi botifarra blanca i/o negra, que les afegirem abans de posar els bolets.

Bon profit i bons freds ;-)