Coca de ceba confitada, tomàquets secs, llonganissa i formatge d'ovella

Avui la inspiració arriba de Lles... de la Fonda Domingo, un lloc que em va recomanar amb molt d'encert la Montse de LaCuinadeMussola. 

El dissabte 2 de novembre vam pujar a Lles a caminar i després ens vam acostar a dinar al la Fonda, un menú tancat a 15 euros, dos plats i postres, aigua i vi... i un menjar de productes de la zona , bona qualitat, quantitat correcta  i excel·lent presentació... si hi ha d'haver un però aquest va per les postres... casolanes però una miqueta minses... però per 15 euros què més es pot demanar.

Un dels primers plats que vam demanar va ser aquesta coca... o similar  i com que ens va agradar molt avui m'he decidit a fer-la a casa .

               

Necessitem:

• Massa de coca
• Ceba confitada
• Tomàquets secs
• Llonganissa
• Formatge d'ovella
• Sal i oli

Primer farem la massa de coca:

100g d'aigua

100g de llet

50g d'oli

25g de llevat de forner

450/500g de farina pot ser de força o no)

Barregem l'aigua, la llet tèbies amb  l'oli i hi des-fem el llevat de forner. Anem afegint la farina a poc a poc i ho amassem fins que tinguem una massa que no s'enganxi a les mans.

La deixem reposar una hora llarga tapada amb un drap de cotó.

Confitem mitja dotzena de cebes tallades en juliana, a foc ben baixet, durant una hora llarga fins aconseguir que tinguin un  color daurat. La posem en un escorredor perquè llenci l'oli , però aquest el guardem en un pot per fer-ne  servir una mica  al final de tot.

Hidratem uns tomàquets secs amb oli tebi i els tallem  a trossets , no massa petits.

Tallem la llonganissa a rodanxes d'un dit i les partim pel mig

Tallem el formatge de cabra a trossos més o menys de la mateixa mida que la llonganissa

Agafem un tros de la massa  i l'aplanem per aconseguir la mida de coca que vulguem. Ho fem fins que se'ns acabi la massa ( a mi avui m'han sortit 8 coques)

Les enfornem, a 200º, durant 5 minuts i les traiem.

Posem una capa de ceba,  al damunt anem posant un muntet de tomàquet, llonganissa, formatge... i així fins omplir la coca de punta a punta.

Les tornem a posar al forn fins que vegem que la llonganissa estigui cuita. Quan les traiem del forn hi tirem una miqueta de l'oli de  fer la ceba i ja les tenim a punt per emplatar... amb unes fulles d'enciam... o soles... dinar de diumenge!