Mona o pastís de Sara

Es torna a acostar dilluns de Pasqua, tots els fillols esperen que padrins i padrines els fem arribar la mona. 

A mi ja sabeu que m'agraden els dolços tradicionals, no massa dolços, a poder ser sense massa guarniments ni farcits, per això m'agrada la mona tradicional... la dels ous durs, i aquesta és la que faré per casa. Però per la fillola, un pastís de Sara amb una bona figura de xocolata, que això és el que vol!!

Comencem fent un pa de pessic , us recordo com fer-lo:

• -6ous sencers de gallina
• -150g de sucre
• -200g de farina

Preescalfar el forn a 200º
Batre els ous sencers amb el sucre a punt de cinta ben fort ( encara que no ho posi a la recepta original afegiu-hi un polsim de sal que us ajudarà). Jo avui he muntat primer les clares a punt de neu fort i després els rovells amb el sucre a punt de cinta 
Després posar-hi la farina a poc a poc i amb molta cura mirant que no ens baixi gens la massa.

Preparar un motlle amb oli i farina perquè no s'enganxi.
Abocar-hi la massa i posar-lo al forn uns 20 minuts.

El deixem refredar i amb un ganivet llarg l'obrim pel mig i el farcim de melmelada de préssec.
Al forn torrem una mica les ametlles laminades i les deixem refredar.
Fem la crema de mantega per cobrir el pastís:

• · 200g de sucre
• · 50g d’aigua
• · 4 rovells d’ou
• · 250g de mantega pomada

Bullim l’aigua amb el sucre durant 3 o 4 minuts fins que tinguem un almívar espès. L¨'aboquem a poc a poc sobre els rovells sense deixar de batre  fins que es refredi l’almívar.Hi afegim la mantega en pomada i anem batent fins aconseguir una crema homogènia que deixarem refeedar.

Untarem, amb una espàtula ampla, la superficie i els costats del pa de pessic amb aquesta crema i ho cobrirem amb les ametlles laminades torrades.

Hi posarem una mica de sucre glaç pel damunt i ho decorarem amb plomes, pollets...

La manera de fer la crema de mantega la he agafada de la Gemma, així m'he

 assegurat la jugada :-)

Una safata amb una blonda, ben embolicada amb un bon llaç i la figura de xocolata... a punt de fer les delícies de qui la rebrà!!