COQUES AMB CIRERES

Corpus és la darrera de les festes de la primavera. Un dijous que es celebra 11 dies després de la segona Pasqua. El toc general de festa, la sortida dels gegants, la coca amb cireres, l'ofici religiós, la professó i les ballades dels elements festius de la ciutat configuren aquesta festa que, per
a molts és com el tret de sortida cap a la Festa Major de Sant Pere.

Per Corpus surten els gegants i és tradicional celebrar-ho menjant coca amb cireres. La coca amb cireres es pot fer amb dos tipus de massa, amb la massa adobada, com la de la recepta que aquí ens explica la Mariona Quadrada; o amb la massa de coca de forner que recupero de la recepta que us vaig posar per aquestes mateixes dates ara fa un any.

Aquest any, però, he aconseguit cireres negretes, d'aquelles tan dolces que fan molt de suc, que, si et descuides quan les menges et cau un regalim boca avall... i vigila que taquen molt! Aquestes cireres, en coure's, barrejades amb el sucre deixen anar el seu almívar, de color vinós, que fa que la coca sigui una menja insuperable.

Costen d'aconseguir aquestes cireres, però val la pena intentar-ho ja que la coca amb cireres negretes és un tipus de postre que s'està perdent, però que si la tasteu entendreu perquè calia fer l'esforç.

Amb aquesta coca també participo al concurs de receptes amb cireres del blog LAZY BLOG, el concurs el promou la DO cerezas del Jerte, unes cireres boníssimes i que ara estan en plena temporada!