Braç de gitano de crema

Per què se'n deu dir braç de gitano d'aquest dolç? Doncs buscant per aquests mons virtuals he trobat aquesta explicació:

L'origen del nom d'aquest plat dolç rau en la seva forma cilíndrica, de dimensions comparables a l'avantbraç d'una persona. El to caramel·lizat li fa prendre un aspecte morenet com el braç d'una persona de la ètnia gitana.
La manera d'anomenar aquest pastís no es totalment original. En anglés, el nom popular del "jam-roly poly", una pastisseria molt similar, és "dead-man's arm" (braç d'home mort) car té melmelada de maduixa o de gerds en lloc de la nata.

Per a més informació: http://ca.wikipedia.org/wiki/Bra%C3%A7_de_gitano

Una vegada ampliats els meus coneixements sobre el tema i agafant de base la recepta trobada a

Jesús Querol - Assessor Gastronòmic he fet un braç de gitano de crema per a celebrar un esdeveniment molt important d'aquest cap de setmana passat: un 80è aniversari.

Necessitem fer-ho en dues fases.

Primer cal fer la crema pastissera:

• -1/2l. de llet
• -100g de sucre
• -2ous
• -3 cullerades de maizena (30g)
• -una mica de vainilla.

Poseu 400g de llet a escalfar amb la vainilla. A banda barregeu la resta de la llet amb els ous, el sucre i la maizena. Quan la llet estigui calenta, NO HA DE BULLIR MAI, afegir-hi la barreja i, a foc baixet, sense deixar de remenar, perquè no s'enganxi ni s'agrumolli, fins que la crema tingui la consistència desitjada. deixar-la refredar.

Després fem la planxa:

• -3ous
• - 80g de farina
• -100g de sucre
• -1culleradeta de llevadura Royal

Muntem les tres clares a punt de neu fort. Hi afegim, amb molta cura perquè no ens baixin, el sucre, els rovells, la farina tamisada i la llevadura.

Folrem amb paper de cuina la safata del forn i l'untem de mantega. Hi estenem la massa i ho posem al forn, ja calent, a 180-200º, entre 10 i 15 minuts.

Posem un drap de cotó damunt el taulell de cuina i hi posem la planxa cuita girada, és a dir amb el paper al damunt. Quan sigui freda treiem el paper amb molta cura i hi posem una capa de crema al damunt, després l'enrotllem donant-li la forma de braç de gitano. El cobrim amb una mica més de crema i el cremem amb la pala de cremar.

Jo per guarnir-lo hi he posat unes quantes fruites del bosc, que en ser vermelles li han donat color, i les espelmes.

Un secret: em pensava que seria supercomplicat i llarg de fer i la veritat és que m'ha resultat força senzill, i el resultat val la pena.