Carlota de maduixes

Va ser un pastís d'aniversari, però pel senzill que es de fer i pel molt que resulta pot ser un pastís per fer quan vols quedar bé!

Comencem fent  els melindros com us poso en aquest enllaç: MELINDROS del llibre Cuinar és senzill de la Montserrat Seguí.

Sempre faig aquesta recepta, és com diu el títol del llibre senzilla i surten perfectes, animeu-vos... Si us fa mandra sempre els podeu comprar.

Amb la mateixa massa dels melindros, o amb la recepta de la planxa del braç de gitano fem dues  bases rodones de 20 cm de diàmetre.

• 3 ous
• 100g de sucre
• 100g de farina tamisada
• Un polsim de sal

A la batedora  hi posem els ous, el sucre, el polsim de sal i ho batem fins que ens quedi una massa escumosa.
Hi afegim, de mica en mica, la farina tamisada  fins aconseguir una massa homogènia que abocarem damunt la safata  i enfornarem uns 10 minuts.

Ho deixem refredar pla i tallem dues rodones de 20 cm de diàmetre.

Si no volem fer les planxes de biscuit ho podem fer amb melindros.

Per al farciment necessitem : 

• 250 g de maduixes
• 4 fulles de gelatina
• 150 g de nata  de muntar líquida i ben freda.

Per muntar la carlota:

• 1/2 quilo de maduixes
• Almívar fet amb sucre i aigua o una mica de vi dolç

Comencem preparant la nata amb maduixes pel farciment:

Hidratem la gelatina en aigua freda.

Triturem els 250 g  de maduixes.

N'escalfem una petita part, hi desfem la gelatina hidratada i ben escorreguda.  Ho barregem amb la resta del puré de maduixes.

Muntem la nata amb el batedor de varetes, hi incorporem el puré i unes quantes maduixes tallades a trossets petits.

Netegem i tallem la resta de maduixes (ens n'han de quedar uns 250g) en quatre trossos.

Agafem un motlle desemmotllable de 22 cm

Posem un paper sulfuritzat a la base del motlle i una de les bases al damunt. La mullem amb l'almívar o amb el vi dolç.

Formem una paret rodona amb els melindros ajudant-nos del cercle del motlle.

Hi aboquem la meitat del farciment, posem la segona base de biscuit i repetim almíbar, puré barrejat amb maduixes tallades petites i al damunt hi posem les maduixes que hem reservat tallades. Podem acabar-ho amb una mica de nata muntada.

Ho deixem refredar quatre o cinc hores, desemmotllem amb cura, hi posem un llaç que abraci tota la carlota, que a més de fer bonic ajuda a que els melindros no es moguin i així el pastís queda perfecte.

Temps:

Fer els melindros: 30 minuts

Fer les bases de biscuit: 30 minuts

Preparar el farciment:30 minuts

Muntatge: 30 minuts

Refredar: 5 hores

Total: 2 hores + el temps de refrigerar