Cheese burguer, tot fet a casa menys l'hamburguesa #INTERNATIONALDAY

Hi ha dues coses que no mengem mai a casa,  són  les pizzes i les hamburgueses i  ves per on! avui aquí em teniu celebrant el #CheeseburguerInternationalDay

M'he embolicat una mica i ho he fet tot a casa, menys l'hamburguesa, que la he comprat a CARNS DIVINS del Mercat Central de Reus. Bé... i els formatges, que he  agafat una mica d'Stilton del que encara em queda dels dies d'estiu a UK i un formatge de cabra de la Cerdanya.

Us vaig explicant pas a pas:

Començo per la mostassa - M'he guiat per la recepta que tinc publicada des de fa temps, exactament des de l'abril del 2018, però hi he fet alguns canvis i la he convertit en una mostassa a la mel.

• 30g  de grans de mostassa blanca
• 100 g de vinagre de poma
• 2 cullerades d'oli
• 2 cullerades de sucre moré
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 2 cullerades de mel

 

Posem els grans de mostassa i el vinagre en un pot de vidre ben tapat i ho deixem a la nevera 72 hores.

Passat aquest temps ho posem tot al bol del TMX i ho triturem bé, 20 segons a V7, i si volem que ens quedi ben fina donen dos o tres cops de turbo fins que tingui la textura que ens agrada.

La posem en un pot de vidre i la deixem "reposar" uns quants dies a la nevera abans de fer-la servir.

Ketchup:  Seguint la recepta de COOKIDOO

•  375 g de tomaca de pera tallada a trossos
• 25 g de pebrot vermell
• 20 g de ceba
• 1 gra d'all petit
• Un polsom de sal
• Un bastonet petit de canyella
• 1 clau d'olor
• 10 g de sucre morè
• 10 g de mel
• 20 g de vinagre de poma

Posem al bol del TMX els tomàquets, el pebrot, la ceba, l'all i la sal.  Trocejar 3segons/Vel5

Amb l'espàtula baixem els ingredients fins el fons del got i programem 25 minuts/Varoma/Velocitat Cullera.

Després, triturem 1 minut/Vel 10.

Posem un clau d'olor i el bastonet de canyella dins el got.  Hi afegim el sucre moré, la mel i el vinagre, programem 40 minuts/50º/ Vel Cullera.

Traiem el clau i la canyella i ho posem en un pot. Quan es refredi  tapem el pot i el posem a la nevera.

Els panets també els hem fet a casa, amb l'ajuda del TMX6, seguint aquesta recepta:

• 90g de llet
• 6 gotes de suc de llimona
• 190 g de farina de força
• 90 g de farina
• 40 g de sucre
• 1 polsim de sal
• 1 ou + 1 rovell
• 15 g de mantega a temperatura ambient 5 g de llevat fresc

Oli per greixar el motlle

1 clara d'ou per pintar els panets

Posem la llet i el suc de llimona al bol i ho deixem uns minuts fins que es talli.

Afegim les farines, el sucre, la sal, l'ou i el rovell i ho amassem  a Vel Espiga /5 minuts.

Hi afegim la mantega i el llevat i ho amassem 3 minuts més.

Fem una bola amb la massa i la posem en un bol greixat amb una mica d'oli, tapat amb un drap de coto durant una hora i mitja .

Posem la massa damunt el taulell de la cuina on hi haurem posat una mica de farina. Hi traiem l'aire, la dividim en 6 o 8 trossos iguals i en fem boles.

Posem aquestes boles en una safata que pugui anar al forn, damunt un paper sulfurat, les tapem amb el drap de cotó lleugerament humit i ho deixem llevar una hora més.

Preescalfem el forn a 190º.

Batem la clara, pintem els panets, hi posem al damunt unes llavors de sèsam ( opcional) i els fem coure fins que estan daurats, més o menys  han esta uns 20 minuts.

Ara ja toca preparar la cheeseburguer:

Sofregim ceba amb una mica d'oove i sal.

Tallem llesques ben primes de formatge.

Posem mostassa i ketchup dins de dos "biberons" per poder-ho dosificar millor.

A la graella ben calenta fem l'hamburguesa al punt que ens agradi

Obrim el panet, posem una capa de ceba, al damunt l'hamburguesa i els formatges.

Una miqueta de ketchup, una altra de mostassa, tapem el panet i BON PROFIT!

Fet a casa és millor? Potser sí... però deu n'hi do la feinada que m'ha portat aquesta hamburguesa. Ens ha agradat, allò que normalment no menges el dia que ho fas ve molt de gust... però em sembla que a casa seguirem sense fer hamburgueses, el ketchup i la mostassa tenen altres usos i els panets ja me'ls estan tornant a demanar!

Celebrem el  #CheeseBurguerInternationalDay i gaudim de totes les propostes que trobarem aquí.