Crema de pèsols, api i naps

Amb els darrers de la temporada ... fem-ne una crema!

I si no en tenim de frescos ...uns bons pèsols congelats també ens aniran bé! 

Per a 2 -3 persones necessitem:

• 3 naps grossos
• 2 branques grosses d'api
• Mig quilo de pèsols desgranats
• 1 gra d’all
• Ceba fregida cruixent
• Oove
• Escates de flor de sal

Bullim els naps, l'api i els pèsols tot junt. Ho escorrem, reservant el líquid i ho posem al bol de la batedora (menys una cullerada de pèsols que la reservem pels toppings).

Ho batem tot, incorporant a poc a poc una mica de caldo fins aconseguir una crema de la textura desitjada. Si ho fem amb la TMX o amb una batedora molt potent no ens caldrà colar-ho, sinó passem-ho pel colador xinès.

Ho posem en un bol i al damunt hi posem els pèsols lleugerament sofregits amb una miqueta d'all, una miqueta de ceba fregida cruixent, unes gotes de l'oli del sofregit i unes escates de flor de sal.