Crema de tomàquet amb cruixent de formatge

En el meu cas ha estat una recepta d'aprofitament. Vaig comprar uns tomàquets cor de bou maquíssims i no sé perquè no ens els vam acabar i abans no comencessin a fer massa mala cara em vaig animar a fer aquesta...sopa? crema?

Per a quatre persones necessitem:

•  Mig quilo de tomàquets ben madurs (pesats sense pell ni llavors)
•  4 alls
• 1 pastanaga grossa
• Una culleradeta de farina d'arròs
• Un litre de caldo de verdures
• Oove
• Sal
• Pebre negre molt
• Formatge curat d'ovella o de cabra

Escaldem els tomàquets, els pelem i després els ratllem traient el màxim de llavors possible. Els reservem.

Tallem els alls ben petits i els posem a sofregir a foc ben baixet, amb una mica d'oove dins una olla. 

Tallem la pastanaga a làmines ben fines i les afegim. Quan l'all comenci a agafar color hi afegim la cullerada de farina i anem remenant fins que es cogui i no tingui cap grumoll. És el moment de posar-hi la tomaca , salpebrar i afegir-hi el caldo.

Fem que arrenqui a bullir i després abaixem el foc i ho deixem coent-se una mitja hora.

Mentrestant fem el cruixent de formatge:

Ratllem una mica d'un bon formatge curat de cabra o d'ovella i el posem , formant una capa prima, damunt una paella a foc molt baix. Quan s'hagi desfet i format una capa cruixent de color lleugerament torrat la retirem del foc i ho deixem refredar. Trencarem aquest cruixent a trossos grossos.

Una vegada ha passat la mitja hora deixem refredar una miqueta la crema de tomàquet i la passem per la batedora perquè quedi ben fina de textura.

La servim en un plat o un bol posant al damunt el formatge i si volem una mica  de ceba fregida .

La portem a taula tèbia o freda, però mai massa calenta ja que es desfaria el formatge i no trobariem el  cruixent que li dona un punt especial en menjar-nos-la.

Una crema tèbia que presento al @Color y Sabor de Temporada d'aquest mes de maig.