Galtes amb ratafia @Color y Sabor de Temporada

M'agrada la combinació mandarina i ratafia. I l'altra dia em va caure a les mans aquesta recepta del  blog Els fogons del pare  i de seguida em van venir ganes de fer-la.  El Manel fa la recepta amb taronja... jo, com sempre, a la meva manera!

Necessitem:

• 4 galtes de porc
• Dues cebes grosses
• Dos grans d'all
• Mitja dotzena d'allets tendres
• Un got de ratafia
• Mig litre de suc de mandarina
• Llorer
• Farina
• Oove
• Sal 
• Pebre

Comencem salpebrant les galtes, les enfarinem , les posem en una cassola amb una mica d'oli i les enrossim bé. Les reservem.

Amb la liquadora fem el suc de les mandarines, sense pell, menys una que la posarem sencera.

A la mateixa cassola hi posem la ceba, que haurem tallat ben petita, i la posem a sofregir. Quan comença a agafar color hi afegim els alls i el llorer  i deixem que s'acabi de sofregir.

Quan ja veiem que està a punt hi posem el suc de les mandarines i la ratafia. Aixequem el foc fins que comenci a bullir, hi posem les galtes i ho abaixem. Deixem que vagi fent xup-xup, a foc ben lent, girant les galtes de tant en tant. Les he tingut un parell d'hores fins que he vist que estaven ben tendres i meloses. 

Les deixem, tapades, que reposin fins l'endemà.

Una estona abans de menjar-nos-les encenem el foc i afegim al suc uns quants camagrocs que amb el temps d'escalfar-se bé les galtes ja s'hauran cuit.

I aquesta és la meva proposta per aquest mes pel @Color y Sabor de Temporada que ens proposa fer recepta amb mandarines i /o amb bolets.