Coc de poma i crema (89)

Si el típic pastís de poma porta una capa de crema i és boníssim perquè no ha de passar el mateix si enlloc de pasta brisa el fem amb un coc?

I aquí el teniu... un coc de dia de festa!

Necessitem:

• 4 ous
• 300g de farina
• 100g de maizena
• 250g d'oove
• la ratlladura d'una llimona
• un pessic de sal
• un sobret de llevat químic
• Pomes reineta

I per fer la crema:

• Mig litre de llet
• 75g de sucre
• 3 rovells d'ou
• 40g de sucre
• la pell d'una llimona

Començarem fent la crema, jo la he fet en la TMX. He posat tots els ingredients al bol, menys la pell de la llimona, els he barrejat quatre segons  velocitat 5 a 10. He afegit la pell de la llimona i a 100º, velocitat cullera  15 minuts, fins que s'ha fet espessa. La he posat en un bol de vidre i he deixat que es refredés.

Podem fer el mateix, sense TMX, posant tots els ingredients en un bol, sense la pell de la llimona, i amb una batedora ho batem bé. Ho posem en una cassola, afegint-hi la pell de la llimona, i la tenim a foc ben baixet i sense deixar de remenar fins que s'espesseixi.

I ara, el coc.

Posem el forn a preescalfar a 180º

Batem els ous amb el sucre fins que ens quedi una crema escumosa.  Afegir-hi l'oli sense deixar de batre.

Tamisem les dues farines i les barregem amb el llevat, i les afegim a  la barreja que ja tenim, amb cura. Ho podem fer ajudant-nos d'una espàtula o una llengua de silicona.

Prepararem un motlle amb oli i farina, per evitar que s'enganxi, i hi abocarem la massa. 

Tallarem les pomes a làmines no massa gruixudes i cobrirem la superfície del coc. Al damunt hi posarem la crema, a cullerades, cobrint tota la poma.

Ho enfornarem uns 45 minuts.

Què us sembla?  A nosaltres ens ha semblat perfecte i per repetir!