Tonyina en escabetx de taronja

Porto una temporada que em ve de gust fer "platillos", trobo que quan arribem a casa,  després de córrer des de quarts de vuit del matí i fer un munt d'hores de classe, aguantar alumnes, professors i pares d'alumnes (sóc totalment conscient de que  ells  m'aguanten a mi també),  ben passades les tres trobar  un dinar tal com Déu mana fa que vegis les coses d'una altra manera i encaris la resta del dia de més bon humor.

I com que és temporada de taronges... un escabetx de taronja!!!

                           
Necessitem:

• Mig quilo de tonyina, neta de pell i espines, tallada a tacos.
• 4 grans d’all
• 150 g de vinagre de vi blanc
• 300 ml d’OOVE,  en aquest cas he fet servir LaMasrojana
• Farigola
• El suc de dues taronges i una taronja tallada a rodanxes.
• Una culleradeta de farina

En una cassola  sofregim els grans d'all laminats en una miqueta d'oli  sense que agafin color.

Salpebrem  els trossos de tonyina, els marquem per tots els costats i els reservem.

A la mateixa cassola, a foc viu,  posem la culleradeta de farina i la remenem un parell de minuts perquè es cogui una mica, després hi posem el vinagre, el suc de les taronges i la resta d'oli  . Afegim els talls de tonyina i una bona branqueta de farigola, a poder ser fresca i ho deixem fent xup-xup a foc baix una mitja hora. Deu minuts abans podem afegir-hi les rodanxes de taronja perquè es coguin una mica.

Ho tapem i ho deixem reposar a la mateixa cassola, i d'un dia per l'altra tindreu un excel·lent dinar!

Ve de gust?