Pollastre de pagès al vermut amb carxofes.

"Magret amb salsa de taronja i vermut Miró, acompanyat d’una magdalena de patata i api de fulla. Aquesta és només una de les propostes cuinades amb vermut Miró, que farciran les cartes de fins a setze restaurants de Reus del 18 al 29 de març. Sota el títol La cuina amb vermut de Reus, la casa Miró s’ha aliat amb l’associació de comerciants d’El Tomb de Reus i diversos restaurants per promocionar la beguda il·lustre de la capital del Baix Camp i posar en valor la gastronomia de casa nostra.

Al preu de 18 a 30 euros, els restaurants aposten pel vermut com a aperitiu, condiment o com a postres. “És també una manera de fer ciutat amb les primeres jornades gastronòmiques que tenen el vermut com a eix principal”, ha remarcat Carles Prats, director de Vermuts Miró"   ( extret de reusdigital.cat )

I com que La cuina amb vermut de Reus també entra a les cases aquí teniu la meva proposta de pollastre de pagès amb carxofes... i vermut Miró, és clar!

Necessitem:

• 4 talls de pollastre de pagès
• 4 carxofes
• una ceba
• un parell d'alls tendres
• caldo de pollastre o de verdures 
• 150cc de Vermut de Reus
• Oli OVE, sal
• mitja dotzena d'avellanes i una galeta o carquinyoli per a la picada

En una cassola d'alumini fos ( la meva és Valira, no podia ser de cap més marca :-)  enrossim el pollastre, salat,  en una mica d'oli i el retirem.  En el mateix oli posem a coure la ceba i els allets tendres, tot tallat ben petit, fins que tinguin un color de caramel claret.  Hi afegim els talls de pollastre, ho cobrim amb el caldo i ho deixem fent xup-xup mitja hora a foc mitjà.

Mentrestant netegem les carxofes, en fem quatre talls de cada una i en una paella les fregim lleugerament. 

Les afegim a la cassola amb el pollastre, hi posem el vermut i ho deixem un quart d'hora més.

Quan faltin uns cinc minuts per acabar el plat hi afegim la picada d'avellana i galeta i ho deixem acabar de coure.

Apaguem el foc i ho deixem reposar fins l'endemá...

Plat amb productes de proximitat: pollastre (recordeu que Reus és ciutat avícola), carxofes ( en aquest cas són de Riudoms) , avellanes DOReus i  Vermut Miró... tot de casa!!!!