Fusilloni amb encenalls de pernil ibèric i bolets.

Comencem a estar cansats de la calor, dels menjars frescos, de les cremetes i els gaspatxos, de les amanides d'arròs i de les de pasta... volem  menjars més "càlids"; el mercat ja ens ofereix productes de tardor i ve de gust canviar els plats...  Així que, fent cas del calendari, no pas de la meteo,  hem fet pasta "tardoral".

Necessitem:

• Pasta, en el meu cas han estat uns fusilloni de mida gran
• Dues cebes tallades ben petites
• Un bon  grapat de bolets frescos o un pot de bolets en conserva (barreja)
• Encenalls de pernil, si pot ser ibèric millor

Agafem la ceba i la posem a sofregir en una paella grossa o un wok, a foc ben baixet amb una mica d'oli d'oliva. Anar remenant fins que agafi un color daurat ben bonic... ha estat uns tres quarts d'hora, més o menys.

Hi afegim els bolets tallats a trossos i fem que segueixi coent-se a foc baixet uns  15 minuts més.

Hi afegim els encenalls de pernil, ho barregem bé, apaguem el foc i amb la mateixa escalfor, remenant ja es couran.

Mentrestant hem bullit la pasta  en abundant aigua amb sal i just quan la tinguem ben escorreguda i  sense esbandir-la la posem a la paella i ho remenem tot ben remenat.

A punt per emplatar. Si volem hi podem posar unes escates de parmesà... o no !