coca salada de ceba i dos formatges

A vegades vols fer feliç a algú i busques i busques... a vegades la cosa més senzilla omple de felicitat.

Un moment així ha tingut de protagonista aquesta coca... un per fi, mama! un avui si! m'ha fet recordar amb satisfacció que li agraden les coses senzilles, fetes amb carinyo i pensades per a ella... i que les sofisticacions i altres "pijades" les deixarem per a les grans ocasions ( o no...)

 Necessitem:

• Una làmina de pasta de full fresca
• Quatre cebes
• Formatge de dos tipus (cabra i ovella en el meu cas) tallat a làmines ben fines
• Sal. oli
• Una culleradeta de melmelada de tomàquet

Tallarem les quatre cebes en juliana, les salem i les posarem en una paella grossa o en un wok, amb un raig d'un bon oli, a sofregir-se fins que comenci a agafar color. No us oblideu d'anar-la remenant ja que l'heu de tenir gairebé tres quarts d'hora fent-se. Quan comenci a estar rosseta la traiem del foc i la posem en un colador perquè llenci tot l'oli, i aquest oli el reservem.

Posem el forn a preescalfar a 200º.

Mentrestant laminem finet el formatge que vulguem fer servir. Jo he agafat formatge de cabra i formatge d'ovella semisec, d'aquella formatgeria que de tant en tant us anomeno de la Cerdanya francesa, però agafeu el formatge que us agradi més a vosaltres... això si, que sigui gustós.

Estirem la pasta de full i la posem en una plàtera que pugui anar al forn. Una capa ben generosa de ceba pel damunt i ho enfornem a 200º. Quan estigui a mitja cocció obrim el forn i ràpidament posem una generosa capa de formatges cobrint tota la ceba i  deixem que continui coent-se.

Mentrestant deixatem en una cullerada de l'oli de fer la ceba la melmelada de tomàquet i en el moment que vegem que la pasta de full està cuita i té un bonic color torradet la traiem del forn i hi escampem aquesta barreja d'oli dolç pel damunt.

Tèbia i cap a taula... què me'n dieu? Ella m'ha dit que quan vulgui podem repetir ;-)