BUNYOLS

Doncs si, ja torna a ser QUARESMA i torna a tocar fer BUNYOLS.

I ara me n'he adonat que no els tinc publicats al blog.

Us poso la recepta que faig sempre, la de la pàg 344 del llibre SABORES, COCINA DEL HOGAR de Victoria Serra, Editorial Luis Gili, Barcelona 1964.

Aquesta vegada hi he fet un petit canvi, i em sembla que a partir d'ara sempre els faré així, meitat mantega, meitat llard i la resta he seguit fil per randa la recepta del llibre. 

Per a uns 20-25 bunyols necessitem:

• 85 ml de llet
• 25 g de mantega
• 25 g de llard
• 5 g de sucre
• Mitja llimona petita
• 65 g de farina
• 2 ous sencers
• 1 rovell

Oli suau per fregir (pot ser de girasol)

Sucre per arrebossar-los

Posem en un cassó la llet, la mantega, la llard, el sucre i una mica de la pela de la llimona. Quan comença a bullir traiem la llimona i hi tirem de cop tota la farina, s'aparta del foc i es remena enèrgicament fins que sigui una massa fina sense cap grumoll. La tornem a posar a foc mig i continuem remenant  fins que es comenci a enganxar a les parets. La tornem a treure del foc, i sense deixar de remenar, anem tirant els ous i el rovell d'un en un. Com més treballem la massa cada vegada que hi afegim un ou millor quedaran els bunyols.

 

Posem la massa dins una mànega pastissera, amb una boquilla llisa, i anem fregint porcions, de mida no massa grossa. Veurem com s'inflen i es giren sols dins la paella.

Quan els traiem del foc els posem en un plat amb sucre i els arrebossem .

Queden així, ben buits, perfectes per a farcir-los: nata, crema, lemon curd, trufa... al vostre gust. Però a casa nostra sense res VOLEN!!!!!

 Font de la recepta: