Truita de carreroles

Des que de tant en tant passejo per La Cerdanya he incorporat al meu dia a dia aliments que mai havia menjat:  isard, xicòia, cèrvol, carreroles i altres bolets...
Mentida! les carreroles les havia menjat al suc d'alguna carn guisada, principalment fricandó, però comprats sota el nom de moixernons i mai frescos, sempre secs.

Ara tinc un veí cerdà, l'Antonio, gran aficionat a la muntanya i a tots els seus fruits,  que m'abasteix... quan arribo sempre em trobo algun detallet a la nevera o al congelador. Aquesta vegada han estat unes bosses de carreroles congelades... què més vull , les va a buscar , me les neteja, les prepara i me les deixa al meu congelador...
Una senzilla truita ha estat una menja espectacular, gustosa, aromàtica... l'hem trobada  tan bona que hem decidit que valia la pena compartir-la amb vosaltres, encara que només sigui virtualment ;-)

Necessitem

• -un grapat generós de carreroles
• -una patata mitjaneta
• -un parell d'allets tendres
• -dos ous
• -oli i sal

Posem en una paella un raget d'oli on hi sofregirem els allets tallats petits, quan estiguin blanquets hi posem la patata tallada a làmines ben primetes i la fem coure, xup-xup, ben a poc a poquet, igual que fem per a una truita de patata.
Quan la patata ja és tova hi afegim les carreroles i les deixem coure uns cinc minuts, igual, xup-xup , remenant i tapat.
Ara toca batre els ous i fer la truita... i  BON PROFIT!