Picantons amb préssec

Els picantons provenen de les polletes de la raça label. En algunes regions de la península se'ls coneixen com a pollastres tomaters. "Coquelets" és com en diuen a Europa, malgrat que la seva mesura és una mica superior que aquí, una mica més de 500grams. La carn delspicantons és especialment tendra, degut al seu lleuger pes i a la curta edat. Tenen un alt contingut de proteïnes i un baix contingut en greixos. És excel·lent per a preparacions a la graella condimentades amb herbes aromàtiques i resulta molt apropiat per a tot tipus de receptes de rostits o farcits.   Informació extreta d'aquí                    Doncs rostit és com els vaig fer  i la salsa la vaig fer amb préssec. Pocs ingredients, una cocció no massa llarga en una cassola d'acer amb el cul gruixut ens van permetre gaudir d'aquest plat i sucar pa, tot el que vam voler, fins a deixar els plats ben nets.

Necessitem:

- dos picatons

- un manat d'alls tendres

- sal i una mica de pebre

- oli d'oliva

- un gotet de moscatell

- dos o tres préssecs de calanda

Tallem els picantons per la meitat i salpebrem.

Els enrossim en un bon raig d'oli a la cassola. Els retirem.

En el mateix oli posem els allets tendres tallats ben petitets fins que comencin a agafar color.

Hi afegim els picantons, el gotet de moscatell i un gotet d'aigua i ho tapem. Ho deixem a foc baixet, fent xup-xup, uns tres quarts  d'hora.

Hi afegim els préssecs tallats a trossos grossos i ho deixem coure un quart d'hora més, fins que vegem que els préssecs són tous.

La carn dels picantons en aquest moment gairebé es desfà de tan tendra com queda, per tant, servir-ho amb cura que no se'ns trenquin, una barra de pa i BON PROFIT!