Pastís de xocolata amb ametlla, sense farina (26)

Hi ha seguidors del blog que una vegada han acabat de fer una recepta me la comenten, en persona. Aquest és el cas d'una amiga de la meva filla que és aficionada al bon menjar i, com no, a la cuina. Tant ella com el seu pare són fans d'un dels meus pastissos de xocolata i de tant en tant entren a la cuina per fer alguna de les meves receptes. El seu darrer intent va ser el pastís de xocolata amb ametlles, boníssim, a no ser per un petit incident que van tenir amb la farina.
El pastís d'avui és especial per a ells, si més no perquè no porta farina. Ells ja l'han tastat, ara espero que el tasteu vosaltres, encara que només sigui virtualment.

Dedicat a vosaltres Laura i Pere!

Necessitem:

• -125g de xocolata de cobertura
• -125g de sucre
• -125g d'ametlles mòltes ( com per a fer panellets)
• -60g de farina
• -4ous
• -1 sobret de llevat
• -Ametlles laminades i boletes de xocolata per decorar

Fonem la mantega amb la xocolata a trossos.
A part batem els rovells amb el sucre fins tenir-los a punt de cinta. Afegir la xocolata fosa, les ametlles moltes i el llevat. Barrejar-ho bé i incorporar-hi les clares a punt de neu.
Tindrem el forn ja calent a 200º i li posarem uns 40 minuts. 1o minuts abans de treure'l obrirem el forn i molt ràpidament hi posarem les ametlles i les boletes de xocolata del guarniment i ho ruixarem amb unes gotetes d'aigua. Després deixarem que s'acabi de coure els 10 minuts restants.